为什幺从小吃素的医生,开始改吃肉?

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 译/庄雅琇 

为什幺从小吃素的医生,开始改吃肉?

  我从小非常喜欢动物,对于宰杀牠们来吃会有罪恶感,所以一直避免食用肉类;而鱼类有特殊的腥味,我也不太敢吃。由于本身的饮食习性所致,高纤粗食以及糙米蔬食、长寿饮食(Macrobiotic)等素食,我当然都尝试过。

  此外,为了治疗慢性疾病,我也试过限制热量饮食法、限醣饮食法、阿金饮食法(Atkins Diet)。由于这些饮食法的限制实在太多,让妻子在烹调时相当为难。

  儘管尝试了各种饮食法,但是每一种效果都不符合我的期望。我曾经试了糙米蔬食,结果出现慢性腹泻和异常消瘦的情形。至于高纤粗食、限制热量饮食法、限醣饮食法,使我浑身无力、疲惫难消。不但总是一年发两次高烧卧病在床,口内炎宿疾也频频发作。

  神奇的是,当我改用本书介绍的「原始人饮食法」,过去容易感到疲乏的身心,顿时充满了活力。最重要的是它使我食欲大增,我终于能享受饮食的乐趣。我深深体会到,这才是我们人类最适应的「饮食」,来自生命的深层渴望。

  从演化的观点来看,「原始人饮食法」相当符合人类基因适应的饮食内容。根据化石的考古学调查以及基因研究显示,人类的祖先在距今约二百六十万年前开始摄取大量动物性食物。由于我们的祖先摄取了不少热量,因而能够离开温暖的非洲,迁移至世界各地,也能在纬度较高的地方定居下来。

  随后展开了人类文明史上最大的变化,也就是始于一万年前左右的「农业革命(开始农耕)」和「动物家畜化(畜牧)」。人类的饮食习惯也因此产生重大变革。

  自从二百六十万年前开始食用动物性食物、摄取大量热量,到一万年前展开农业革命为止,人类几乎维持同样的饮食模式。直到一万年前因为农业革命与动物家畜化,才大幅改变了我们的饮食内容。

  在人类漫长的演化以及基因适应时间轴中,一万年仅是弹指之间。因此,我们的基因根本来不及适应其间瞬息万变的生活型态,因而引发肥胖等众多慢性疾病。

  本书所要介绍的原始人饮食法,即是以延续两百数十万年的饮食内容为基础,实践这项饮食法并不难,只要读了这本书,便可以从下一餐开始尝试看看。原始人饮食法不但能让各位享受食物的美味,也能以自然的方式达到瘦身目的。

  因为不必限制热量,许多人就算吃得再饱,依然可以瘦下来。同时也具有促进健康、治疗慢性疾病的效果。

  我要再次强调,原始人饮食法是依据人类演化的观点建构而成,所以是最适合我们基因的「基因合宜饮食」。

  请各位务必尝试原始人饮食法,实际体验活力充沛的人生。